古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具备皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。听说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。如今的古井镇有条烧鹅街——天成街，这里的烧鹅店诸多，但品牌只有两个：一个是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅，另一个是平香烧鹅门店的“平香”烧鹅。当地人有句话：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。为什么“古井人吃恒益”？由于恒益烧鹅的制作有其独一无二之处，从选鹅到烧烤都很考究。据“恒益”老板吕柏介绍，鹅每年有两造，烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗，而且要在本地鱼塘长至三、四个月大，大概7斤重。这种鹅叫“乌鬃鹅”，不受污染，肉质很好。
    烧鹅时采纳传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内，炉下置有水之镬接鹅油，防止把鹅烧焦，以中火烧烤约40分钟便成。当然，还有其他制造的办法，吕柏说：“家族生意，守了几十年，不能说得太多，究竟市场竞争强烈。“恒益”烧鹅主要在古井销售，古井镇的酒楼90的烧鹅都是恒益供的货，所以有“本地人吃恒益”之说。平香烧鹅店也很风行，在外知名度兴许比“恒益”还大，所以有“外地人吃平香”之说。平香烧鹅店的前身是“奇香楼”，奇香楼的老板姓陈，人称“烧鹅广”。
    “烧鹅广”的第6代传人陈群今年已69岁了，他15岁跟着叔叔到“奇香楼”学做烧鹅。他说，“奇香楼”的烧鹅主要妙在5方面：一是烧鹅用的酒料是用几种药材浸制而成的；二是烧鹅用的烧料是荔枝树，用荔枝树烧出来的烧鹅皮脆色好，有特殊香味；三是用蜜糖重复涂抹烧鹅的表皮，烧熟了表皮金黄，肉脆甜；四是鹅的生长期不能超过60天；五是宰鹅要用地下水。据了解，平香烧鹅门店为了提升/增加品质，每天限量生产100只，售完即止。

    1、品牌形象支持
    提供全套企业形象VI视别系统应用权。总部重视形象策划，经过专业设计的VI视别系统使商铺具备特点。
    2、整店输出支持
    成熟的模式，已有数家经营店面的成功经验，一键复制直击成功。
    3、免费培训支持
    免费为加盟商提供培训，包含店面管理、技术量化标准训练等。
    4、市场运营支持
    提供全国统一的品牌运营指导系列手册，强大的系统全面护航您的经营。
    5、跟踪服务支持
    加盟店在日常的运营中，如果呈现了什么问题，加盟商都可以直接与总部联系，寻求总部的协助。总部完善的售后服务会及时的给予解答和协助的，让加盟店的经营愈加连续的进行下去。
    6、选址装修支持
    加盟商加盟古井烧鹅后，总部会部署专人指导进行选址，并会量身定做装修方案，统一装修形象，为加盟商提供终端形象，省却加盟商的装修设计时间。同时，总部还会为加盟商提供装修道具支持，节约开支，在更短的时间内将加盟店装修好。