"桂林三宝"之一三花酒,桂林三花酒是国家米香型白酒的代表,被誉为米酒一枝独秀,是桂林人的自豪。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独一无二、质量合格而倍受中外游客的喜欢。属米香型小曲白酒。
桂林三花酒颇有历史,古时,被称作“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”,可见对它评估很高。俗话说,“水是酒中之血,米是酒中之肉,酒曲是酒中之骨”。三花酒别具风味,广受人类喜爱。这要从它的“血、肉、骨”谈起。美酒佳酿首先必需有佳泉。
漓江,特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水,质地纯甘,无杂物怪味,含微量矿物质,为三花酒提供了的“酒中之血”;其次,漓江流域的良种大米,粒大丰满,含淀粉率高达72%,是理想的“酒中之肉”;再者,市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲,香气浓郁,是三花酒特有的“酒中之骨”。三花酒之所以优质,除了与采纳清澈澄碧,无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外,还由于桂林冬暖夏凉的岩洞所形成的独一无二储存条件,才使酒质更加醇和芳香。听说,三花酒酿成后,普通要装入陶瓷缸内,存放在石山岩洞中,过一两年,让它变成陈酿,使酒质愈加醇和、芳香,然后才分装出厂。