好山-埔里镇,位于台湾省南投县北部,为台湾本岛地理中心,属于典型的陷落盆地地形,副热带湿润气候。冬天不严寒,夏天不酷热,雨量丰富、云雾多、湿度大蒸发量小,没有强风,气候宜人。这样的环境气候,十分利于绍兴黄酒的酿制与熟成。
好水-名酒必有佳泉!先有名水,才有名酒。埔里爱兰台位置于台湾台中西北西处,始于台湾山脉纯净无污染水源,埔里酒厂因泉水之甘美出名全台。
好瓮-橄榄瓮(芭乐瓮),直条纹如橄榄补钉瓮,整体绿色,状像橄榄,所以称橄榄瓮,又像芭乐,另称芭乐瓮。老瓮是由台湾老陶艺师傅纯手工打造,纯手工打造的老瓮不渗漏的同时具备透气性,利于瓮中绍兴酒的熟成。台湾公卖局酒厂仅有3万个瓮,年轻的55岁,老的90岁。
好酒-台湾埔里绍兴酒以精白糯米、蓬莱米、优质麦曲为主要原料,辅以爱兰甘泉水,精心酿制而成。在工艺操作上,不断恪守道统操作工艺,每个酿酒步骤,就有严格的时节性要求。冬季小雪淋饭,至大雪摊饭,到翌年立春时开始压榨,然后将酒煮沸,用酒瓮密封盛装,进行贮藏。酒度适中,酒性醇和,营养非常丰富,酒内含有超过21种氨基酸和多种维生素,其中包含人体必须的8种氨基酸。
酒概况
酒系黄酒系列中的佼佼者,是中华历史文明上的十酒之一。公卖局(酒股份有限公司前身)出产的酒在黄酒系里质量出众,具备风格。一方面,受馈于埔里的天时地利,副热带湿润气候与优质水源(爱兰)赋予酒非凡的质量表示;另一方面,在国家传统的酿酒技术基础上进行改进,应用特有的“米”和酿造清酒的“熟曲”,使酒滋味甘醇顺口。
上世纪五十年代至七十年代,公卖局酿造的酒是“蒋介石专属用酒”,1988年,荣获世界希腊食品评鉴会金质奖章,“十年窖藏精酿陈”更是持续三年(02年/04年/05年)荣获世界酒类评鉴会的金质奖章。
公卖局御制酒的由来与介绍
本没有酒的。1949年蒋介石“国民政府”迁至,迁至的军民多为籍,思乡之情让他们怀念酒。于是蒋公让公卖局(酒股份有限公司前身)研制酒。公卖局酒研制成功后,“总统府”交代每年10月31日均要酿制若干祝寿酒送给蒋介石祝寿,其实真正用意是交由蒋介石品评并批示解决,蒋介石品评以后以红蓝铅笔书写,批为“皇者”是其中堪称的好酒,全被送入酒窖,供未来运回饮用。建发酒业与酒股份有限公司的,以另一种形式,让越来越多的祖国同胞可以品鉴到来自宝岛的美酒。
公卖局御制酒(黄酒)十五年窖藏是以15年的藏酒为酒基和20-50年的藏酒勾兑而成,酒呈梦幻琥珀色,酒质甘美醇厚。在埔里酒厂酿造,之后放在洁净,几乎没有污染的花莲酒厂窖藏勾兑,是公卖局目前优质质的酒。