飘着香菜和葱花的一碗热气腾腾的烫菜,它有一个响当当的名字:冒菜!独特的汤料和香辣油的配制,使得冒菜的风味更加浓郁,这是功夫冒菜核心技术。香辣而温暖,是吃冒菜的很大感受,还能带给食客一种酣畅淋漓的痛快感。冒菜是一个人的火锅,不浮夸,不卑微,食后又让人回味无穷!碗料风格独特,底料精心制作,合理的搭配是功夫冒菜好吃的秘密所在。
冒菜起源于汉末三国时期,川人“尚滋味,好辛香”……西汉人左思《蜀都赋》:“调夫五味,甘甜之和,…五味七菜,朦厌腥臊”,指的便是冒菜的调味方式。军中将士以中药制作成卤料用于烫菜食用,并得到了广泛的流传。后有伙夫年迈离开军队,将此法带入民间,以经营“冒菜馆”为生,由此进入发展流传期。
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