挂炉烤鸭是一道菜品，制作原料主要有北京填鸭、大葱、甜面酱等。挂炉烤鸭是依托热力的反射作用来烤制鸭子，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉顶，将顶壁烤热后，再反射到鸭身，挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤。相比另一种明炉烧鸭，效率更高，但两者品尝没有明显分别。凭借肉嫩甘香、皮脆、色纯、入味、不油腻，不断深受广大消费者喜爱，多年来挂炉烤鸭不断谨尊祖训，烤鸭自有工艺绝不外传。各地食客慕名而来，总店尽管一直加大，烤制数量依然不能满足食客店内食用和赠送亲朋好友的需要。
挂炉烤鸭采纳挂炉、明火烧果木的办法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形状丰盈丰满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。挂炉烤鸭配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。
挂炉烤鸭将烤鸭将制作流程标准化，将以前由教师傅凭多年经验把握的配料用量数量化，以此提升果木烤鸭美味的制做效率。降低学员的学习时间以前徒弟由教师傅率领几年才能烤制出纯正聚福祥美味果木烤鸭，如今因为制作流程的标准化和数量化，新学员几天就能把握以前教师傅几年才能把握的果木烤鸭制作技术。
挂炉烤鸭秉承经典、时髦、尊贵的方针，守柴炉人将不断为打造美食而奋勇！挂炉烤鸭加盟项目就是公司的诚意之作，诚邀有识之士的加盟！
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