法国干邑区所特产的白兰地 , 由一种淡白酒经两次蒸馏而成 , 贮藏于橡木酒桶中熏陶成熟 。 轩尼诗干岜白兰地,可以倒进白兰地酒杯中净饮(不加水),或倒进平底水杯中加冰或水口味。在吃国家菜时,可将其用于佐餐,饭后饮用,有助于消化。无论何时何地干岜白兰地都是馈赠礼品之贵物。
所有干邑都是白兰地,但是,并非所有白兰地都是干邑。
依据法国联邦鉴定的标准,「干邑」必需是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒,那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土,加上温和气候,成为合适种植葡萄的理想环境。
九公升白酒经过两次蒸馏程序后,只能酿制成一公升干邑白兰地。蒸馏器皆以红铜所制,其根本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时,经过第二次蒸馏后的酒,法国人称之为「生命之水」,但还要经过悠长岁月的熏陶久藏,这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。
木桶藏酒过程中承担了一个重要角色,只有在法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木,才会制成酿酒桶。尽管酒窖甚为阴凉,但随着干邑白兰地贮藏年份日久,在橡木桶挥发的酒也越多,行内俗称这为「仙女飞升」。