伏特加酒(Водка)是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质愈加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,构成伏特加酒具备一格的特色。因而,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是具有有灵活性、顺应性和变通性的一种酒。
伏特加的传统酿造法
是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭持续过滤不得少于8小时,40小时后至少要换掉10%的木炭),用蒸馏水稀释至酒度40-50%,除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
伏特加酒不必陈酿即可发售、饮用,也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序,使其具备芳香滋味。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料,而且不需贮陈。
伏特加酒两种喝法
一谓古典原
始的”冷冻伏特加“(neatvodka),冰镇后的伏特加略显粘稠,入口后酒液蔓延,如葡萄酒似白兰地,口感醇厚,入腹则顿觉热流遍布全身,好像时有鱼子酱、烤肠、咸鱼、野菇等佐餐,更是一种绝美享用。冷冻伏特加酒通常小杯盛放,普通是不能细斟慢饮的,喝就喝个杯底朝天,颇象咱山东汉子的豪饮。
另一种喝法是“混合伏特加”(mixedvodka),乃伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或低度酒混合而成,长杯盛放,渐渐品味。