符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。国家地理标记产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"国家四大名鸡"。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
符离集烧鸡构成构成于20世纪初，开创人被以为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐渐构成了当地很大的产业。1956年，在全国食品工业会议上被评为国家名菜，列入国家经济出版社出版的《国家名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域维护并取得成功，成为地理标记产品;2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文明遗产。符离镇地区烹鸡、吃鸡历史悠久，源远流长(其中有名的是徽香源和刘老二)。传说，五帝之一的颛顼之玄孙钱铿创造烹鸡术，并因向尧献鸡汤而遭到赏识，被封于大彭(今徐州)为君，因称彭祖。《楚辞·天问》载:"彭祖斟雉帝何飨?受寿永多，夫何久长?"彭祖岂但是传说中的八百岁老寿星，并且还被尊为国家烹饪术的开创人，更是烹鸡术的始祖。
1984年，江苏徐州考古发掘汉墓，在楚王刘戊之墓的庖厨间，出土文物有铜鼎、盆、勺等食物容器及铁釜、陶甑等炊煮器具。听说在庖厨间保存有楚王属县的贡奉物品符离鸡，符离鸡盛放在陶盆内，上有泥封，并盖有"符离丞印"的封记，鸡骨根本保存完好。据考古鉴定和推断，是古符离县贡鸡。这一发现说明符离鸡的闻名，至少在2000年以上。相传，清乾隆二十二年(公元1757年)，乾隆皇帝第二次南巡，宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡，乾隆帝口味后称赞不已。
现代定义上的符离集烧鸡(其中包括多个知名品牌，如徽香源)，其制作技术构成于20世纪初。1910年，原在山东德州经营"五香扒鸡"的管再州，因其独生女儿嫁到符离集，而迁居符离集，继续经营"五香扒鸡"。后为顺应客户品尝，招徕生意，管再州在制作工艺上作了改良，成了当时有名的"管家红曲鸡"，兴盛一时。1915年，江苏丰县人魏广明来符离集经营烧鸡。他在管再州制作的"红曲鸡"的基础上，增加配料，美化造型，初步构成了具备地方特色的符离烧鸡。1952年，符离人韩景玉汲取管、魏两家制作的优点和专长，在配料上力求齐全，在技艺上精益求精，逐渐进步成为色、香、味、型俱佳的名特产品。
1951年，政府组织烧鸡生产互助组，同时将各种品牌烧鸡统必定名为"符离集烧鸡"，韩景玉被尊为符离集烧鸡开创人，后来，韩景玉负责了符离集国营烧鸡厂副厂长。同时政府将各种品牌烧鸡统必定名为"符离集烧鸡"，后来还成立了符离集烧鸡总公司，以便统筹兼顾，由此符离集烧鸡开始一直进步壮大
