福稻过桥米线是云南过桥米线,过桥米线是云南滇南地区特有的食品,起源于蒙自地区,已有百多年历史,已被列入非物质文明遗产。福稻米线是由大米磨成粉而制成,其质地柔韧,富裕弹性,适合做主食,营养价值高,它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具备熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,能够为人体活动提供所需的能量。
福稻米线是由大米磨成粉而制成,其质地柔韧,富裕弹性,适合做主食,营养价值高,它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具备熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,能够为人体活动提供所需的能量。福稻的所有米线汤底都是用大骨熬制十几个小时制成~可谓浓、白、纯、香。每一碗米线都有招牌的滋味。
福稻过桥米线本身的品尝特点,融入本人的厨艺,开发出了六十多种米线种类。如酸菜蹄花米线、酸菜蹄膀米线、酸菜鸡腿米线、泡椒猪肝米线、泡椒腰花米线、泡椒胗花米线、番茄鸡蛋米线等等。
福稻过桥米线的厨艺的精髓就是对米线认识深,米线烹饪中的关键就是对火候的掌控,福稻过桥米线对这一点有独到的理解和掌握;再加上福稻过桥米线卫生做得好,数量巨大,器皿讲究(福稻过桥米线所用沙锅都从外地进货)。
所以,人类但凡知道福稻过桥米线的,都会不顾路程多远,赶来吃上一碗。随着福稻过桥米线的分店陆续落户重庆各地,生意好的时候,福稻过桥米线仅米线一天都要卖出1000多斤。