京港蛋挞连锁包含葡式蛋挞、鲜奶蛋挞、红豆蛋挞、巧克力蛋挞等等几十种品尝,在传统的蛋挞制做工艺上加以更有针对性的改进,精选面粉、鸡蛋、奶油、牛奶等主要原料的选料,愈加科学的调整各原料的比例,连锁坚持纯手工制做,京港蛋挞很大限度的提升/增加葡式蛋挞酥、香且入口爽滑的特点,连锁将带给顾客对食品的极大满足。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮。
蛋挞(Egg Tart),京港蛋挞台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;京港蛋挞烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
纵然京港蛋挞深受香港人欢迎,但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证,京港蛋挞各大百货公司竞争强烈,为了招来客户,百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕,蛋挞正是这时候在广州呈现。
香港引入京港蛋挞的时代,现未有精确年份,有说自1940年代起,香港饼店已呈现蛋挞,1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而滋味香甜醇厚,松软可口。1990年代起,京港蛋挞兼营包饼之茶餐厅逐步减少,故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面,香港不少酒楼的点心中也包含蛋挞仔(小型蛋挞)。近期还呈现了适合有助于调理体脂的蛋挞,蛋浆是用蛋白做的。