红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不必定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有越来越多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类形式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒 。
葡萄酒在大概公元前1000年到前500年之间在法国南部呈现,而后它开始在地中海盆地的大局部地区进行繁衍传播。早期,这种饮料不断被视认是一种只有才能享受的高尚饮品,也是一种用来敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。
红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液,这点促成了红酒的布衣化,使得往常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。
红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有越来越多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,普通在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。
尽管这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性要素。质优味美的红酒,是由于它们能出现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享用。