作为一名资深啤酒爱好者，朱晨于 2012 年开始尝试在家自酿啤酒。在邀请朋友尝试了诸多口味后，朱晨发现蜂蜜桂花的味道最符合国人偏好：“朋友反馈，这些味道里面，这个口味的接受度是最高的。口味太重有的人接受不了。”在进行了十多次调制之后，2015 年 9 月，朱晨与留学归来、同样爱好啤酒的杨修哲、田杰勋共同创造了 Buzz 蜂狂精酿啤酒。

随着国内青年闲置资产的增加和对高端消费品好奇心的逐渐膨胀，精酿啤酒在国内收获了越来越多的爱好者。美国人定下的那一套规矩未必被严格遵守，国内青年酒鬼们更倾向于认为，和口味清淡的工业啤酒相比，精酿啤酒原料更上等（麦芽和啤酒花含量更多），发酵时间更长，口味更浓郁厚重，酒精度也更高。店

“青岛等工业啤酒通常发酵 7 天左右，而 Buzz 则需发酵 21 到 30 天。”朱晨介绍说，Buzz 遵循欧洲经典酿造工艺，并结合国人偏好做出改良。“在保持主要原料和发酵时间不变的情况下，我们用蜂蜜和桂花中和了啤酒发酵后更重的苦味和酸味，让啤酒更‘好喝’，并降低了酒精度数。”

在原料上，Buzz 坚持着高端的采购水准。“啤酒的原料包括澳洲大麦芽、德国新型啤酒花、比利时酵母和广西金桂的优质桂花及桂花蜜。”朱晨告诉记者，Buzz 的品牌座右铭是，“用谦卑的心做蜂狂的事”。“我们坚信只有好的原料，才能诞生好的啤酒。”

关于酿造，朱晨说，发酵过程是酿造啤酒的关键环节。“Buzz 采购全套德国发酵设备，精确的控制发酵液的温度，并快速控制双乙酰还原速度。目前 Buzz 中的双乙酰含量已经控制在 0.06ml/L 以下，远低于国家标准 0.13ml/L 的要求。”另外，在麦汁过滤方面，Buzz 采用世界最先进的啤酒过滤机品牌，德国 KHS 和瑞士 FILTORX 不锈钢烛棒式硅藻土过滤机，过滤啤酒浑浊度可以达到 0.3EBC 以下，国家标准要求的浊度是 0.9EBC 以下。

朱晨介绍说，Buzz 的糖化、煮沸、发酵、过滤、灌装设备全部采用了全套进口的 CIP 原位清洗系统，在不需要拆卸任何管件的情况下，对设备进行闭路式碱水循环杀菌，以保证蜂狂精酿的味道纯正及食品卫生。

目前，Buzz 的 3 个仓库都在北京。最大的位于东五环外，方便运输和转货，面积约可放 5000 多箱啤酒。另外两个小仓库在市内，方便辐射周边市场。

最令人“感动”的是，这一瓶蜂蜜桂花香的精酿啤酒，却完全是平民价格。目前，Buzz 单瓶零售价为 15 元，“我们努力在价格上做到比其他的精酿品牌更亲民，通过‘薄利多销’先打开市场。”目前，Buzz 的消费者以年轻人居多，他们可以在淘宝、微店、线下超市、新派餐厅、酒吧和 KTV 里买到 Buzz 产品。

截至 2016 年年底，通过代工，Buzz 已生产了六批产品，每批 60 吨。年销售额达四百多万元，基本实现收支平衡。朱晨表示，计划 2017 年将销售额提高到 800 到 1000 万，增加一到两个产品品类。同时扩展线下经销商和线上电商，和 7-11 及京东进行合作。