与大面相对应的小面，也是久负盛名的风味小吃。它用与拉面雷同的拉面技术，拉出匀条，用名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。
蓬莱小面系传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具备独一无二的海鲜风味。民国期间，传人衣福堂制做的小面遐迩出名(俗称“衣福堂小面”)。
民国期间，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩出名(俗称"衣福堂小面")。衣福堂本籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营"衣记"饭馆。他制做的小面用料和做工极其讲究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工讲究、滋味鲜美远近出名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。
建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中有品位宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。
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