芳草园主要菜品,浙江菜,简称浙菜,是国家传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色具备,有口皆碑。浙江,东濒大海,有千里长的海岸线,盛产海味,如着名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹,平原,河道港叉遍布,着名的太湖南临湖州,淡水鱼名贵种类,如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家鱼产量极盛。又是大米与蚕桑的主要产地,素有“鱼米之乡”的名称。西南为丛山峻岭,山珍历来有名,像庆元的香菇、景宁的黑木耳。
中部为浙江盆地——金衢盆地,即金华大粮仓,出名中外的金华火腿就是选用全国瘦肉型名猪之一的“金华两头乌”制成的。加上举世出名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒,都是烹饪中不可缺少的上乘原料。浙菜富裕江南特色,历史悠久,源远流长,是国家着名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文明,经越国先民的开辟积累,汉唐期间的成熟定型,宋元期间的繁荣和明清期间的进步,浙江菜的根本风格已经构成。浙江菜的构成有其历史的缘由,同时也受资源特产的影响。浙江濒临东海,气候温和,水陆交通方便。
其境内北半部地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原,土地肥沃,河汉密布,盛产稻、麦、粟、豆、果蔬,水产资源非常丰富,四季时鲜源源上市;西南部丘陵起伏,盛产山珍,农舍鸡鸭成群,牛羊肥壮,无不为烹饪提供了殷实富足的原料。特产有:富春江鲥鱼,舟山黄鱼,金华火腿,杭州油乡豆腐皮,西湖莼菜,绍兴麻鸭、越鸡和酒,西湖龙井茶,舟山的梭子蟹,黄岩蜜桔等。丰富的烹饪资源、众多的名优特产,与非凡的烹饪技艺相联合,使浙江菜出类拔萃地独成体制。
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