“二毛烧鸡”创业于一八○九年前后。因优先代开业人社会 位置低下，没有人叫他真实姓名，直呼他的浑号“二毛”。于是，他煮的烧鸡也就称为“二毛烧鸡”了。相传当时文武科选时的应试才子府道官长，及富商大贾，都青睐吃他的烧鸡，吃后赞不绝口。从此，“二毛烧鸡”名声越传越远，知名度越来越大，现 居邯郸“八大地方风味名吃”之首。“二毛”本是对他的贬称， 但“二毛烧鸡”却成了名贵食品的美称。“二毛烧鸡”传到第二代经营人王国珍后，因嫌“二毛”名号不雅，便取本人名中 “珍”字为首，正式立号为“珍积成烧鸡铺”，沿袭至今。但是，人类很少叫这个名字，依然依照习惯的叫法“二毛烧鸡”。 “二毛烧鸡”风味独一无二。主要特点是：透熟离骨，肉嫩且烂，咸香清纯，回味鲜美。在一百多年的历史中，滋味不变，经久不衰。
“二毛烧鸡”的制作措施是：（一）精选生鸡，加工精细。 不收病、残、死鸡，不收白条鸡，选用当年生长的半斤至二斤左 右的雏鸡。然后宰杀放血，退毛去爪，解剖造型。加工后的白条鸡，要求鸡皮光洁色泽鲜正，腹内洁净，翅、腿、颈等部位安 放得当，造型美观。（二）配料适当而齐全。在煮鸡时主要配料 有：砂仁、桂南、良姜、肉桂、陈皮、白芷等十几味药料和上等酱油。（三）煮鸡措施考究。用火文武兼施，蒙油盖顶，火后掌 握适当，普通煮三至四小时以上，至药料入味透彻为止。因鸡汤 味美，故现有“鸡汤”，还是开业以来沿用至今的“老汤”的传说。
因为采取以上制作办法，所以，“二毛烧鸡”的色、香、味、型品质俱佳。在醇厚的成鲜中，咸味略重，久放不变其味， 就是在炎热的夏季，也能放上一周保持鲜味。
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