从当年的以玻璃木柜代替纱柜让客人吃得更卫生，到不断以来把好货源品质关，制作上追求严谨、细致、环保、科学，再到大力进步加盟店走出了一条具备特色的连锁进步之路，以及在2010年向商标局成功注册了“大唐烧鹅”的升级版“荔皇鹅”这一新品牌商标，“大唐烧鹅”离打造百年烧鹅品牌的目的越来越近了。这一切都源自于“大唐烧鹅”的开创人李启培（业内人士亲切的称为“培叔”）先生30年如一日高度注重食品卫生以及品质的把关。
李启培从洽购、宰杀到烧制、零售等环节，培叔都是亲身操刀，其中洽购一环又非常重要，培叔以为，只有从源头上严格把住品质，才能提升/增加后续的制作过程和出品质量。30年的坚持，消费者的肯定，以及一堆政府颁发的品质提升/增加好评证书和奖状使大唐烧鹅不只成为广州本土的烧腊知名品牌，更是烧腊领域质量提升/增加的先锋。
除了对质量的追求，培叔更重视守信经营的这一方针。早在2003年，大唐烧鹅就已经开始教消费者在购置时如何分辨烧鸭和烧鹅。秉承“信用优先，客户至上”的经营主旨，培叔指出加盟店以烧鸭充当烧鹅卖的行为是重大违背公司的经营主旨的，如客户投诉，公司将予清查到底，一经查实，将撤销专营店并按专营合同之商定追究责任。
日前，由广州日报、美食导报 、大洋网结合举办的“广州十大名菜大PK”大型评选活动之“很好食脆皮烧鹅”靠前酒楼揭榜，大唐烧鹅榜上有名。从广州数百间酒楼脱颖而出，入选很好食脆皮烧鹅，跟大唐烧鹅三十年视品质如生命的经营方针密不可分，也是对培叔一向的坚持很好的肯定。
