东北菜是以满菜和鲁菜为主体,联合蒙、朝、回等各种品尝融合而成。其中各类炖菜是满族人创造的。满族早年以渔猎为生,住在野外,迁徙不定,烹饪器具只有吊锅一种,自然只好炖了。依据清宫档案记录,用料一般的炖菜是清代皇帝的主要饮食。 东北炖菜中有"八大炖",包含猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
是以满菜和鲁菜为主体,联合蒙、朝、回等各种品尝融合而成。其中各类炖菜是满族人创造的。满族早年以渔猎为生,住在野外,迁徙不定,烹饪器具只有吊锅一种,自然只好炖了。依据清宫档案记录,用料一般的炖菜是清代皇帝的主要饮食。 东北炖菜中有"八大炖",包含猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
东北的菜,多是两两搭配,一起下锅,大火狂炖,东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配正当,有将近十种食物,契合食物多样性的营养学要求,食物颜色多样性。
关东北铁锅炖菜汤料色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、耐人寻味。人类的口感越吃越大特别是中青年人刺激和时新是他们喜好的,恰好这类群体又是餐饮业消费的主力军。也是关东北铁锅炖菜忠诚的用户。