本书共收录了老百姓爱吃的家常菜800余例。这些菜肴有传统名菜,有现代创建菜。它包含了南北差异风味,博采众长,容纳百家,各具特色。全书按素菜、凉拌菜、豆腐菜、蛋类菜、荤素搭配菜、猪肉菜、牛羊肉菜、禽类菜、水产类菜、汤羹类菜肴编写。读者可依据实际生活的需求,可自行挑选采纳,或单个菜肴,或进行组合。这些菜肴对家庭主妇和烹饪爱好者学习烹饪具备必定的指导作用。
国家的饮食文明历史悠久,源远流长。当您一日三餐下厨房烹饪美味佳肴的时候,或与亲朋好友在餐馆相聚点要名菜名点的时候,服务员递上一册制作精美的菜谱供您参考时,您就会领会到饮食文明的内涵。无论是有名的八大菜系的传统名菜,还是现代派的创建菜,这些菜肴端上餐桌,您会口味到我国色、香、味俱佳的美食。那独一无二风味、制作精良、优美造型的菜肴会使您食欲大增,使您在觥筹交织中增进亲朋好友的情感。
咱们所说的家常菜,是指日常饮食中家庭应用广泛,选料方便,操作简单,经济实惠,营养丰富,促成健康的那些菜肴。这就是咱们编写本书的主旨。本书精选的菜谱,都是群众青睐的、在餐桌上经久不衰、美味可口、有益健康、风味差异的南北菜谱。这些菜谱不追求名贵、有品位,不追求珍稀、怪异,只需百姓爱吃、常吃,并且物美价廉,原料容易得到,做法简单、易学。咱们相信这本书必定会成为您的家庭厨房好帮手。