大锅灶是一道色香味俱全的传统名菜,国家北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其称号的由来,首先是它有诸多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅灶。主要配料为猪肉,白菜,豆腐,粉条等。
而中式烹饪自古以来因其复杂、严谨等亦被列入艺术门类,同样贵在坚持和创建。对烹饪艺术的坚持,才能换来让人惊叹的创建之技艺。国家烹饪文明源远流长,生生不息,是世界文明史上的奇迹,延续这个奇迹的缘由并不复杂,乃是一代又一代国人传承沿袭,推陈出新的结果。
选用了常见的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼类等肉类食材,与差异植物食材相搭配,再用差异调料制成的料包,把传统烹饪技法的烧、炖、煮等改为压力锅焖,再从全国各地的菜系中选择了合适于用压力锅烹制的菜品,改头换面,调整味型,整合成了具备“大锅灶”的独一无二风格,省时省气,快速出餐,以老汤压制,压完的成品略带汤汁,全部入味,还能完整保留食物自身的营养,出现出干香味浓,原汁原味的美好味觉。