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在初期阶段, 传香阁甏肉干饭是家庭中的一道美食,到了明末清初开始进入商业化,一些小商人把制作好的区别放入两个筐内,用肩挑着,一边是大米干饭,一是木炭炉子炖上甏肉,走街窜巷喊卖。到清朝中期就有固定地位经营,有的就立起了字号,传香阁甏肉干饭不断延续到二十世纪五十年代,后来因取缔城市小资产。
随着社会经济的进步,甏肉干饭一直改良创建,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干饭依然被极多数济宁人所喜爱,甏肉干饭也在一直进步壮大,后来将成为济宁人气点赞的小吃。
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