脆皮烤鸭店鸭皮酥松,入口即化,低脂少油,果木烧烤香气四溢”,它不只满足现代人的品尝,并且引路了餐饮消费的新时髦,将传统的北京烤鸭带进了一个新的时代。这里的烤鸭“有八个调料、八种吃法”,鸭皮“蘸糖”,“入口即化”;鸭肉“蘸蒜泥”,也是“一绝”。盐水鸭肝“做得嫩”又“入味”,“值得尝试”。“非鸭菜”造型“别致”,摆盘“像一幅画”,滋味也“有特色”。
脆皮鸭皮口感是特殊的,真正的“酥不腻”,而不是传统烤鸭所倡导的皮“又酥又脆”。又专注于选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不必咀嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言脆皮烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,听说经过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。