国家已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文明、浙江余杭的良渚文明层的发掘时发现,在咱们的先民食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。这表明国家人吃蟹的历史非常悠久,而西欧、北美的一些至今还不敢吃河蟹。历史上,古丹阳大泽包含:丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地,面积近300万亩(15亩=1公顷,下同)。这块湿地横跨苏南和皖南,呈三角形号称河蟹“金三角”。在这三大名蟹中,历史悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。吃大闸蟹是一种时节性的享用,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不,吃大闸蟹的时节又到了!俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大闸蟹的饮食文明又成为了大家的话题。
1994年经江苏省人民政府同意为省级游览度假区1992年总体布局的基础上,2001年进行了修编,修编后的布局用地面积约36.15平方公里,布局设置湖滨观光带、水上运动区、水上风情园、生态湿地、八卦水城、休闲度假、疗养别墅区、软件园、闲暇鱼业区、现代农业种植园、观光农业园、水产买卖区、古镇旅游区和综合服务区等14个性能区。北湖滨有新石器时代草鞋山古文明遗址。
大闸蟹形状有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根高耸;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。就在分开阳澄湖数公里的雉城湖,湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。
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