重庆，古称江州，古巴国故地，巴渝文明的发源地；
重庆，一座山的城，一座江的城，群山环绕，两江汇聚；
重庆，重生的直辖市，一座激情澎湃的城市，一座五光十色的城市。
重庆人的性格，就象重庆的地理条件一样，既有巴山的雄奇，又有蜀水的秀美；重庆男人性格耿直，热情似火而又坚韧豪迈，具备袍哥情结，喜称朋友为“兄弟伙”；重庆女人时髦靓丽，豪爽大气，柔美中透出独立干练的个性，有着重庆专属的“麻辣”味。
重庆人爱食麻辣，其美食以火锅、江湖菜和小面为代表，世人皆知火锅是重庆的城市名片，出名世界，但恐怕诸多人却不知道重庆小面才是不少重庆人每天宠爱的美食，火红的汤汁，金黄色的面，绿油油的藤藤菜，一勺青睐的浇头淋下，麻、辣、鲜、香，一天的激情就此燃起。小面是重庆的特色，重庆人对于小面的感情，是缠绵侧转的眷恋，难舍难分的情结，诸多身边的朋友都说，外地出差回来，优先件事就是一碗小面。小面对于重庆人的牵挂，丝毫不亚于火锅，火锅不能每天吃，但小面已经成了诸多重庆人日常的不二选择。近在咫尺的四川、成都，虽同出一脉，却少有卖小面的地方，其称之谓的“素面”，其实不迭小面之万一，许多成都和四川来的朋友，也对重庆小面赞不绝口。
重庆小面历史悠久，据考证重庆人吃小面有四百多年的历史，以其独一无二的风味而出名遐迩。相传早年间，巴渝汉子一付担子走街串巷，扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖，担子上一边挑着炭炉，一边挑着各色小面和佐料，小面的种类有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素小面等，这就是重庆小面较早的雏形。
抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的,担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料考究。吃麻辣小面的，大都是经济不富有的人，是处理填饱肚子的,麻辣小面面条多，多用大土碗盛装，佐料群众化。
改革开放后，重庆小面在质、味上大有提升，早已从小贩的肩头换到了街边小店，条件好了，佐料也日益丰富。每天凌晨，看到上班的人类在面店大快朵颐的时候，眼前总是浮现曾经的担担面，蓬蓬面的身影，其中在小巷内的有特色：一口锅，一个液化气罐，几张条桌几把椅子。佐料齐全，每样佐料中都有专注于工具。锅内面汤翻滚，热气腾腾。小巷内的吆喝声、从这里飘来的香味，惹起那些过往行人驻足，不由自主地说声“好香”。早上的小面，在方便上、滋味上、价格上，毫不逊于任何美食快餐。重庆小面已经脱离了食物自身的意义，成为了一种面条饮食文明，与重庆市民的生活严密相联。
饮食，是会扭转一个人关于城市的记忆。对于安居山城的本地人而言，小面就是生活，而在漂泊他乡的重庆崽儿看来，小面象征着故乡。无外乎江苏卫视主持人：孟非，在微博多次提起：“重庆让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面。”重庆在迈向现代化都市的道路上大步前进，见证重庆历史的小面，也会伴随重庆见证将来！
