川沙镇是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意,甚至被称为“第九大菜系”。即便在远离其发源地的广州,川沙镇也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。川沙镇的构成过程也融合了一些国家菜系和汉族饮食的特点。
川沙镇的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、味道浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调办法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,川沙镇考究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂。
。普通人都以为(其实并不确切)川沙镇的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等。
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