炒菜以传承中华烹饪的精华，创始健康、美味、一直创建、追求潮流的中式美食的产品特色，优质的现代化餐饮服务，风格推陈出新的体验型的用餐环境服务于国家主要城市和海内外的顾客。
炒菜为跨食品、餐饮领域、多品牌的产业链整合型的集团。在企业管理人才和技术人才的造就上，炒菜坚持“以人为本”的人力资源进步方针，并将之贯彻于企业的队伍树立中。集团拥有培训体制、梯队建立体制、绩效考核体制等，培训员工成为可连续进步的人才，并提供员工合格的晋升空间。同时，集团于2010年组建了以造就和输送餐饮领域专业人才为办学目标的金萌学院，聘请业内老师和技师，开设全面系统的餐饮业务和技术培训课程，并预备面向社会招收学生。
为实如今食品和餐饮两大领域的纵向延伸、横向进步，炒菜于2016年成立大型生产集配中心，建设以现代化的ERP系统整合管理的供应链体制，集产品研发、本钱核算、加工生产、集采集配等性能于一体，构成了将产、供、销链延展至产品原料的源头——各大农副产品生产基地的食品餐饮生态产业链。为集团旗下的各品牌食品、各连锁餐厅、个性化食肆提供统一品质和规格的成品、半成品。同时完成品牌形象、产品、服务、渠道、终端与集团战略的对接。凭借供应链体制，炒菜继续向食品生产加工、餐饮征询、加盟等行业开辟市场。
炒菜秉承弘扬传统美食，塑造民族品牌的经营方针，依靠雄厚的资金实力、先进的管理模式、非凡的研发水平，立志让炒菜中餐项目从传统走向现代，从北京出口。
