江浙菜是汉族饮食文明的重要组成局部,浙菜,苏菜同为八大菜系之一。民以食为天,无论是哪一个朝代,也无论是哪一个,吃,总是人类的优先需要。而在社会日益发展,经济日益发达的今天,吃已经上升到必定的高度,人类已不满足于吃饱,而是要吃好,要吃出品味,吃出艺术来。
春天是一个清新的时节,亦合适多吃一些清鲜的菜肴,以选料严谨、制作精细、清鲜嫩爽、重视原味、种类繁多、因时制宜而享誉国内外的江浙菜,当然是这个时节的优选。
自南北朝以来,(南)京杭(州)两地日趋繁荣,名人云集,更因江南鱼米之乡,物产丰富的优势,集南北的烹饪技艺,融两地的胜迹风采,“南料北烹”“品尝交融”,逐步构成了独树一帜的“(南)京杭(州)菜肴”。
“京杭菜肴”这一菜系里,有许多菜咱们早已耳熟能详并已被食客们津津有味,倘若去南京,则不可不口味一下以嫩香闻名的奇芳阁里的“金陵桂花鸭”,去扬州玩耍,更不可忘记那汤鲜肉美肥而不腻的“扬州狮子头”;在杭州,鸡肉鲜嫩异香扑鼻的楼外楼的“叫花童鸡”,又有几人能挡得住它的引诱力?而“西湖莼菜汤”,即便不说出它的色彩鲜艳,滑嫩清香,仅西湖的潋滟水波和那流传千年的情爱故事,就已经使人流连忘返,如醉如痴!当然,还有那芳香油润咸中带鲜的杭州酱鸭,绵软嫩香鲜爽可口的淮扬干丝......