2005年，易果网成立，2008年，呈现了专一做有机食品的和乐康及沱沱工社，这几个企业开始都是做小众市场。在这时期，国 内频发食品保险事件，导致诸多消费者产生了对质量高、性能性高食材的需要，这使得诸多企业看到了这个突出市场，在2009年-2012年之间，涌现了一大 批生鲜电商。过多的商家进入这个领域，也导致了领域泡沫的产生，当时的市场需要并没有这样看来大，而生鲜电商的模式也是原封不动的COPY了一般电商的模式， 终诸多企业倒闭。
这个阶段的结束，以2013年初的北京“优菜网”寻求转让及上海“天鲜配”被转卖为标记，需求说明的是这两家都是做有机和绿色蔬菜的电商，要知道在国内找这样的食品在之前有多难。
生鲜电商的转机，也是从2012年底开始。当时刚成立一年的生鲜电商“原来生活” 凭“褚橙进京”的事件营销一炮走红，随后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大战”，此时开始生鲜电商再度惹起人类热议。这时期，社会化媒体及移动互联网 的进步也让生鲜电商们有了越来越多模式的探索，第二阶段明显比优先阶段更有生命力。
在第二阶段的创业的生鲜电商中，以顺丰优选、一号生鲜、原来生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等为代表的商家都获得了强 大的资金注入，并且每个企业都有各自的领域资源优势，进而上演了一场生鲜电商备战大赛。在这时期，B2C、C2C、O2O等各种模式都被演绎的充分， 越来越强劲的移动互联网工具也为各商家提供越来越多的选择。
这个阶段，显著的特点是生鲜电商们从开始的小而美转变为现在的大而全，几乎所有生鲜品类都有所涉及，人类的对生鲜消费方针也 在渐渐想电商的转变，突出的商机不得不让互联网巨头们觊觎，2013年底2014年初，天猫和京东也参加了这个阵营，如其他领域一样，只需有巨头加入就会 有整合与并购的产生，生鲜电商今后将进入资源整合与格局更变的阶段。
