延安八千里是是一个现代花园式全封闭豆制品加工企业，年生产水平1000吨，是目前西北地区很大的如今化以豆制品加工企业，公司总加盟1550余万元，公司占地1.4万平方米，现有职工数人100多人，公司地处210国道和西铁路沿线，交有助于润肠通便当，环境幽雅。
公司2001年10月份开始筹建，2002年元月份开始正式投产，截止2004年12月底完成产量3000吨，产值实现3370万元，实现税利616万元。
2006年以来本公司又加盟550万元，开发了系列新产品豆腐干，现公司主要产品有：麻辣豆腐干、孜然豆腐干、五香豆腐干、香辣豆腐干、可供二次加工的原味豆腐干。。豆腐干以陕西“双青豆”和文化遐迩的美水泉之水为主要的原料，用长套先进的现代化设施和韩国进口杀菌设施，运用传统工艺和现代化的新科技工艺精致而成。
八千里豆腐干一直推陈出新，有牛肉干系列，休闲肉制品系列，炒货系列，蜜饯系列，腌腊系列，厨房食品系列等合计200余个花色种类及规模，质佳、味美、营养，深受各方欢迎，其中牛肉干、鸭肫干、鸭舌等产品享有很高名誉，非常俏销，为消费者购置的优选品牌之一。
八千里豆腐干在强烈的市场竞争中，立丰休闲食品紧紧抓住进步机遇，确立了“以市场为导向，以品牌为龙头，以创建为先导、以现代商业为目的”的品牌进步战略，从观念、体系、管理、经营、服务等方面对企业进行脱胎换骨的改造。
八千里豆腐干逐渐把一家前店后工场式的传统商店打造成为产品系列化、产销一体化、经营连锁化、管理科学化，拥有自主研发、自主加工水平的都市型现代商业。
