舌尖上的国家广州竹升面，云吞面，人人皆知。云吞面是广东地道小吃的一种。尽管面食在广东并不是以主食的位置呈现，但出奇的是大局部的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面早在清末民初，广州的西关一带呈现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着到处贩卖馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。
直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。
南宋后，馄饨传入市肆。云吞面的汤底特性：汤底以其清、鲜、香，味美的口感为上品。
竹升面： 面质以柔软爽滑有弹性为佳。
云吞皮：云吞皮要选皮薄，不能厚，皮薄口感才好吃，但云吞皮薄十分考验厨师的工艺和技术。
肉馅：必需以手工切粒状，切肉的大小标准有考究，肥瘦比例要匹配，十分考究。
真正做出一碗传统的云吞面要花的时间比较多，包含从选料到出品，品赏一碗地道的云吞面可以体现厨师的精心厨艺，也是厨师们付出了不少心思以及汗水。
面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之结果，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到缓解体力疲劳的作用。因而，冬天是吃牛肉面好的时节。
面条在国家有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记录，诸多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。
