北京胡大餐饮有限公司创建于一九九九年，由当时北京簋街更大的龙虾供应商孙玉珍女士创建，北京簋街总店在短短的三年内由本来100多平米，七张餐桌的小店进步为全国连锁特色中餐厅，多年来门庭若市的排队叫号已成北京的一道亮丽夜景。
公司成立以来，胡大在“特有的货源，独立的自有工艺，特有的品尝”所构成的良性循环的基础上，经过一直的实验，创建，开发，引进，又增添有“胡大馋嘴蛙仔、胡大水煮鱼、万州烤鱼、制造香辣蟹、麻辣扇贝”等特色新派川菜，很快在北京的餐饮市场上打出了本人的品牌，先后在电视台，北京电视台，国外电视台、北京的各大报纸及网络等多家主流媒体被采访报道。2008年胡大被评为“京城餐饮业川菜百家绿色品牌”，京城餐饮业家常菜百家绿色品牌等多项好评名称。
为弘扬中华美食文明，传播胡大特色美食，十多年来胡大饭馆除在北京开设分店外，又应全国各地食客的要求，先后进步有北京二店、北京三店、北京3A店、北京四合院店、江阴店、鄂尔多斯店、银川店、呼和浩特一店、呼和浩特二店、沈阳、天津等多家分店，并在北京树立有物流配送中心，集洽购、加工、仓储、配送为一体的物流供应体制。
2011年胡大引进升级管理模式，建设标准化、系统化的制作流程与服务手法，逐步构成一支职业化、专业化餐饮工作队伍，以满足越来越多胡大新老顾客的期待，并带来多方面的健康美食特色体验。特有的货源，独立的自有工艺，特有的品尝正是胡大产品结构的竞争核心。
为弘扬中华美食文明，传播绿色营养健康，胡大管理队伍与厨政队伍更是潜心研究、立足本职，凭借货源渠道优势，集众家之优、集众品尝引，在提升/增加龙虾肉足、绿色的特点上，特具匠心地烹制出簋街有特色的麻小品尝——胡大麻辣小龙虾，和相继推出的“胡大馋嘴蛙仔、胡大水煮鱼、万州烤鱼、制造香辣蟹、麻辣扇贝”等多道特色新派川菜，创立了本人的领域口碑。让消费者吃的合格，美味。
