太谷饼是山西省传统名吃，已有400多年的历史，是非物质文明遗产。始创于清咸丰年间，因产于太谷县而得名。太谷饼以香、酥、绵、软而出名，歌唱家郭兰英所唱的《夸土产》中，那段洪亮悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”，更是让太谷饼的美名传遍天下。
太谷县鑫炳记食业有限公司创立于1992年，于2011年加大规模、上档升级，喜迁新址，新址位于太谷县国家历史文明名村北洸村，历史古迹三多堂旁边，交有助于润肠通便当，游客众多。公司与院校及科研单位合作，进行产品研发，科技协作和储运农副产品，这些有利条件，为公司的进步提供了技术依靠和贮藏扶持。
鑫炳记食业有限公司前身为太和糕点铺，公司总经理李俊伟为“鑫炳记”太谷饼第五代传人。从开创人李恒钰1859年开始至今已有150余年的历史，公司固定资产从曾经的几十万元进步到如今4000多万元，不只带动了当地太谷饼领域的进步，还促成了当地农村经济的进步，提升了农民的经济实现目的，为农村的剩余劳动力提供了就业机会，聘用农民工100余人，各类专职技术人员20余名。如今公司拥有占地24亩的花园式厂房，厂区内建有鑫炳记太谷饼文明园，传承着太谷饼悠久的历史及晋商的进步、饮食文明。坐落着5000平米的无菌式全封闭车间，拥有太谷饼自动生产流水线，隧道炉、冷却塔、自动包装机以及精密的检验仪器等设施，和科学的检验措施，为产品质量提供了坚实的扶持。公司设施，环境整洁卫生，具有现代化食品生产企业的规模。是一座集研发、生产、游览、销售为一体的游览工厂。
太和食品厂“炳记”产品有果脯、梨脯、杏脯、桃脯、什锦果脯、燕窝饼、巴饼、太谷饼，特别是太谷饼在工艺上有新的创举，相继推出桔子、香蕉、草莓、菠萝、鲜奶五味太谷饼阳光早餐饼。
太和食品厂奉行依法经营，技术讲究、工艺创建、品牌至上的经营方针，“炳记”系列产品荣获山西省A级证书。太和食品厂“炳记”系列食品博得了市场，博得了消费者，为“炳记”系列产品的进步奠定了坚实的基础，“炳记”系列食品打入国际市场，发明了极为有利的条件。
