板面起源于三国期间，是安徽太和县着名的汉族特色面食。曾因诸葛亮一把火烧出了知名度的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食--新野板面(又称张飞板面) 后来"新野板面条"在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。以上等面粉做面胚，以羊肉、等几十种中药香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，不得不吃的冲动。
其特点:臊子辣，面条酥，香喷喷，面条筋丝丝，利洒洒，使口味者连声叫绝。河南新野县人特别爱吃一种板面，这种板面已有1800多年的历史。现在，新野县在传统的板面工艺上，精加工，细操作，将面做得厚薄均匀，且炸炒焖炖，作料齐全，滋味，称其为三国板面。县城板面能手马富恩曾以三国板面参与河南省商业厅举办的地方风味小吃竞赛，获得金奖。如今凡到新野县来观光游览的客人，必然要到板面馆，来一碗三国板面。
板面一是面劲道，二是汤料味美浓郁。多种佐料，配以滋味鲜美的羊肉，经过教师傅的精心熬制，汤料散发出的那个香味 无可比拟，让您有种欲罢不能的冲动。
板面条取小麦精粉，依据一年四季的差异，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，重复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上洁净的湿毛巾。滋养好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
太和板面拥有食客的另一个缘由是快捷便当，经济实惠。干部、职工、学生等常常三五成群到板面馆一坐，只要交待一声，厨师立马操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。且价格廉价，通常一碗不超过6元。
