葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人以为，葡萄酒是健康卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的功能，促成血液循环，避免胆固醇增加。还具备利尿、激发肝性能和避免衰老的结果。也是治疗心脏病的辅助剂，可防备坏血病、改善缺铁性贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等症状。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。葡萄酒是指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者局部发酵得到的酒精度在7到22度之间的饮料。全世界葡萄酒种类繁多，普通按以下几个方面进行葡萄酒的分类：
（一）按酒的颜色
1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。
2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独一无二的典型性。
3．桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，普通颜色为粉红色。
（二）按酒内糖分
1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒种类，也是我国游览和外贸中需求量较大的品种。干酒因为糖分极少，所以葡萄种类风味体现为充分，对干酒的品评是鉴定葡萄酿造种类优劣的主要根据。另外干酒因为糖分低，从而不会惹起酵母的再发酵，也不易惹起细菌生长。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的种类。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。品质高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但普通甜酒多是在发酵后另行添加糖分。国家及亚洲一些甜酒消费较多。
