阿娇过桥米线是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明,此种食品主辅合一,深受各族人民大众的喜爱。以特有的滋嫩、鲜香、清爽 适口、富于营养而著称。
如今的过桥米线由四局部组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉 片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
阿娇过桥米线保留了传统面食提供人体的营养成份,同时又含有水果、蔬菜等的多种营养成份,构成专属的有1+1》2的营养新概念,成为了国内面食市场的首位革新者,阿娇过桥米线填补了国内彩色面食的市场需要,满足了人体每天所必须摄入的维生素和纤维质,极大地迎合了现代人渴求新鲜自然、绿色健康的消费需要。