奶茶原为国家北方游牧民族的日常饮品,至今较少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地,目前在大中华地区,中亚,印度,阿拉伯,英国,马来西亚,新加坡等地区都有差异品种奶茶流行。
奶茶,印地语叫Chai,发音源自广东话的茶,按国家的茶分类,当属发酵型的红茶,与国家传统红茶差异的是加工时将茶叶切碎,饮用时加奶加糖。奶茶自身也有贵贱之分:贵的称为Masala Chai,新鲜水牛奶中参与豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料,是王公们大青睐;贱的就只有单纯的奶和茶,顶多加点生姜或豆蔻调调味,是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者品尝并无天壤之别,但所加香料种类和数量的多少,决定了每家人家茶的独一无二滋味,喝得多了,优先口就能尝出是谁的手艺。
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