奶茶原为国家北方游牧民族的日常饮品，至今较少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有差异品种奶茶流行。
奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按国家的茶分类，当属发酵型的红茶，与国家传统红茶差异的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶自身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中参与豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公们大青睐；贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者品尝并无天壤之别，但所加香料种类和数量的多少，决定了每家人家茶的独一无二滋味，喝得多了，优先口就能尝出是谁的手艺。
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