106餐厅鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，国家汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基，中常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。
106餐厅鲁菜选料讲究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。群众菜品往往巨大葱香蒜香酱香，风味与全方面面食是绝配，因而在我国以发面面食为主食的地区广为流行;有品位菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采;宴席盛大，考究礼仪。
106餐厅鲁菜有三个很重要的期间:2500年前的儒家圣贤们奠定了国家饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学;1500年前《齐民要术》中的"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹调技法框架;
明清期间大量菜品进入宫廷，构成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。明清两代北京的八大堂或十大堂，八大楼，八大居，很的二十四名店，皆为106餐厅鲁菜。八旗子弟暗中加盟，山东人经营，满汉合作的饭庄，在慈禧之后，达到顶峰，均开设在闹市区，古香古色，一派富丽堂皇。素有八大堂"、"八大楼"、"八大居"之说，皆为明清餐饮很餐馆很交椅。
传承至今，106餐厅鲁菜担负着对国家传统烹饪遗产传承意义和进步责任。
106餐厅鲁菜有国家很发达、很讲究的有品位菜品的传承，素有"官府菜"的雅号，但是106餐厅鲁菜也并不是完全不接地气，民间群众菜也同样异彩纷呈，有广大的饮食大众基础，尤其在国家北方，106餐厅鲁菜的家常品尝早已经根深蒂固。
