餐厅一直都是很火的创业渠道,特别是随着生活品质的不断提升,人们对于饮食品味的要求也越来越高了。但是很多创业小白还是不懂得开餐厅的技巧和方法,今天小编就跟大家好好的分享一下。
小餐厅菜式一般较为家常且齐全,但是小餐厅不能以此为卖点,而要推出自己的特色。俗话说“样样通,样样松”,不要强调自己什么都有,因为一个什么都有的店铺很容易被顾客看做是没有特色,而“什么都有”从另一种程度上来说也就是什么都没有,让顾客无从选择。在菜单的制作方面也要遵循“简单”为主,菜单越长,菜式花样越多,后厨的工作量也就越大。
注重“鲜”。新鲜的东西对于人们来说更有吸引力,所以人们不管是在宣传还是在菜品上都可以注重“鲜”这个点,人们会更容易被吸引,也更容易消费。尤其是现在的人们对自己的健康十分重视,如果是餐厅的食材十分新鲜又安全,并且以此为宣传点,相信人气会十分旺。
小型餐厅的装修并不是装修越豪华越好,而是要有自己的风格,设计好的店不一定投资就高,比如小型餐厅以农家风格来定位,完全制造一堵泥墙来凸显自己的独特风格,并且也花不了多少钱。
注重口碑。餐饮店十分重要的是其口碑,一个好的口碑会让一家店名扬四方,那么口碑从何而来?从餐厅的服务而来,从产品而来。如果一位顾客在这家餐厅受到了特别好的服务,对此印象好,那么今后来消费的几率就会很高。另外,若是同样的菜品,你家的口味更好,你说顾客消费哪家?这样一来,消费者也会愿意为你宣传,对人家说“我在某某餐厅吃了一份西红柿炒蛋味道可好了!”餐厅的口碑也就随之而来,而这种口碑带来的效果也远高于在外宣传,因为他所得来的顾客更加精确。