老衡阳米粉汤底怎么配的?
湖南米粉汤里的配料有：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。
步骤十六：取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。
取出适量的米粉冲洗下灰尘备用。将锅里的水烧开放入米粉，浸泡两个小时左右。两个小时后，将泡过的粉捞出倒出热水，换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可。
米粉汤水分为清香型汤水和浓香型汤水，两者配料不同，两者配料分别如下：清香型米粉汤料配方：桂枝、波扣、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香各50克。
衡阳鱼粉舌尖上的中国在哪一期
衡阳鱼粉：衡阳鱼粉是湖南衡阳的一大特色美食，也是衡阳人早餐必吃的美食之一，它主要是用新鲜的鱼肉和米粉制作而成，而上好的鱼汤就是鱼粉的精髓。
下面就和小编一起来学习下衡阳鱼粉的做法，正宗衡阳鱼粉怎么做。鱼粉的做法用料：草鱼肉400克、米粉200克、鸡蛋1个、米酒一勺、葱姜蒜适量、植物油、盐适量、青椒、朝天椒适量、八角、胡椒粉适量。
衡阳的特色美食有：紫苏田螺、酥薄月饼、衡阳鱼粉、泡椒响螺片、口味金牛蹄、渣江“假羊肉”、海蛋、衡东土菜、衡阳打鱼丸子、渣江米粉等。紫苏田螺是湖南省的地方传统小吃。
芷江鸭；香酸鱼；沅陵酥糖；洪江血粑鸭；酸辣红烧羊肉；通道侗家腌肉；藕心香糖；靖州杨梅和杨梅酒；雪峰山乌骨鸡；靖州雕花蜜饯。
衡阳县美食
渣江米粉：渣江米粉闻名衡阳，历史悠久，称其为“衡阳米粉之王”毫不为过。据清末编纂的《衡阳县志》记载：“渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，为西乡一绝。
地方特色：衡阳鱼粉、田螺、臭豆腐、炒香椿卷、风味蹄花、鱼丸、海鸡蛋等。美食街区：南华大学美食街、进步巷美食街、民俗文化村美食街、华信步步高美食街、万达美食街。
排楼汤圆 排楼汤圆是湖南衡阳传统小吃，此菜汤清色白，汤圆柔软，味微辣。紫苏田螺 紫苏田螺是湖南省的地方传统小吃。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。
衡阳米粉的做法
1、江米粉的做法：将500克米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分。米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌。待米与水融合一起，加点面粉，再上笼蒸30分钟。
2、做法：取出适量的米粉冲洗下灰尘备用。将锅里的水烧开放入米粉，浸泡两个小时左右。两个小时后，将泡过的粉捞出倒出热水，换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可。
3、磨米粉，这个可根据自家的工具具体来操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。手按住10几秒钟。米粉就磨好了。如果嫌不够细，继续刚才上面的动作。
4、做法：把材料备齐。在碗内加入葱姜蒜、香菜末，盐，胡椒粉，生抽，芝麻油，花椒油，可以根据个人口味适量增减。烧水，水开后下米粉。把准备好的青菜烫熟。
5、做法 所有材料洗净备好，将筒子骨和生姜皮下入冷水锅中，煮沸后继续煮2分钟左右关火，将筒子骨捞起冲水沥干。 白萝卜去皮切滚刀块，玉米切段，生姜切片。
衡阳筒子骨米粉做法
葱花 适量 味精 适量 蒜米 适量 花椒面 适量 红辣椒油 适量 干米粉 适量 绿叶蔬菜 适量 步骤 猪筒子骨两根，洗净砸碎 调入适量的盐，有咸味就可，不要太咸，主要是为了调大骨肉的咸味。
做法 1：米粉提前一夜浸泡凉水。2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
如果你的是干米粉的话，先要用温水发涨，在放到冷水里泡着。2 要想米粉好吃汤料很重要，要上好的老母鸡炖出来的汤才行，打底的素菜要选大白菜的嫩叶和蘑菇片 笋片。
主要食材：猪肝、猪血、前夹肉、荷包蛋、米粉、葱花、猪油、胡椒粉 高汤熬制：筒子骨加鸡骨架1个加入10KG清水，烧开，加入拍碎的老姜，转小火熬制5小时。直到汤成乳白色。
湖南衡阳有很多美食,你吃过哪些呢?
1、渣江米粉 渣江米粉是湖南衡阳传统小吃，历史悠久，闻名衡阳。色泽新鲜，香味扑鼻，吃上几口，口感甚好，味道别致，真是名副其实的色、香、味俱佳。
2、湖南衡阳地区有许多特色美食，以下是其中十大特产：衡阳臭豆腐：以独特的发酵方法制作，味道香脆可口，是当地人最喜爱的小吃之一。
3、以下是一些衡阳市好吃的推荐：衡阳卤粉：衡阳卤粉是衡阳市的特色小吃之一，是一道以米粉、卤肉、豆腐皮等为主要食材的传统美食。卤粉的味道鲜美，口感滑嫩，是衡阳市居民和游客的美食选择之一。
4、玉麟香腰，玉麟香腰光听名字觉得它是一个很文雅的菜，其实它在当地还有一个俗名叫作土头碗，是当地人办酒席的头碗菜，这碗菜特别的丰盛，从下往上分为七层。
5、烤肉是许多人的最爱美食之一。在湖南衡阳，烤肉串是一种特别受欢迎的美食。制作烤肉串需要经验和技巧，一般是把肉切成方块或菱形，然后串在竹棒上，使用辣椒粉、孜然、大蒜和花椒等调料腌制。
