消费人群方面，豆干香卤的购买人群和互联网消费人群具备一致性。线上消费人群主要是集中在20-40岁，占比约80%，豆干香卤的购买者普遍是以年轻女性为主，根据统计，23-35岁是豆干香卤的主要消费人群，并且“泛90后”女性是豆干香卤主要消费群体。消费人群的一致性，为豆干香卤的线上发展，提供了基础。
近期，有点趣零食坊提出将“新鲜零食”作为企业品牌战略，6月初在合作伙伴高峰论坛上，公布新鲜零食标准。新鲜零食概念正在缓慢的从传统豆干香卤中独立出来，并逐渐替代和挤压传统豆干香卤，继而成为豆干香卤行业产品升级的趋势和新的增长点。
根据观察,当下在豆干香卤巨大的市场带动下,零食店合作项目也蓬勃发展。零食店合作市场是否已经饱和?随着时代的发展,人们生活条件越来越好,在吃的方面更是舍得花钱;而且,如今的男女老少都是豆干香卤忠实的“粉丝”,在这庞大的市场需求下,零食店合作市场当然还有很大的空间,值得投入创业者们去“挖掘”。
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