小郡肝是我们重点推荐的串儿,“小郡肝”就是鸟和禽类的“胗”,市面上大多以鸡胗,鸭胗的为主,我们则选择以鸽子“胗”作为食材,相对于鸡胗来说,鸽子胗更加脆爽有嚼劲,口感细腻;我们把胗的外沿全部切除,可以说只保留了中间精华而美味的部位,让客人一口爱上,终生锁定。
独特配置四种秘料,一是涮串“锅底料”,由火锅老店古方改良而成的,选用四川地道老配方,锅底采用3斤牛油,严守一次用油原则;二是串串“腌料”,我们的“腌料”是拥有20年串串制作经验的川地手艺人亲手调制的秘方,我们的料码到肉里,既能去除腥味,又不盖去肉质本身的香味,同时还保证了狂吃不腻的独特特色。;三是干碟“蘸料”,这种较好的口感对蘸料配方要求极高,我们的独特干碟配方由十多种配料组成,经数代人延传;四是自调“酱料”,秘制麻油、香辣酱、牛肉酱、腐乳酱、芝麻酱、四川泡菜等近二十种自选调味酱料可以自由搭配,每一种都来自川地农家酿制,尽显地道的童年味儿。
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