一、小米寿司店空间分配
通常情况下，寿司店的空间设计与布局包括以下几个方面:
活动空间：包括通道、走廊、座位等;
管理空间：包括服务台、办公室、休息室等;
公共空间：包括洗手间、休息室等;
后勤空间：配餐间、厨房、冷藏保管室等。
二、小米寿司店布置应根据厨房情况来设计
现代寿司店的内部设计大致分两类：一类是传统的封闭式厨房的寿司店，这类寿司店的就餐区和厨房是隔开的，另一类是现在越来越受顾客欢迎的开放式厨房型寿司店，也就是将厨房展示在客人面前。例如菊樱旗下的铁板烧加盟店、回转寿司加盟店，都是将厨房搬到大厅，演绎着时尚、健康的就餐理念。
三、小米寿司店座位
寿司店座位的设置要根据店面的大小及结构来进行，以使有限的寿司店面积得到更大限度的运用。
通常情况下，寿司店中采用的座席配置方式一般有：单人座、双人座、四人座、六人座、圆桌式、沙发式、方型、长方型、情人座、家庭式等形式。要根据自身的具体情况去选择，以满足各类客人的不同需求。
四、小米寿司店的空间分隔
寿司店的空间分隔是运用相应的材料将店面内的空间进行合理的分割，以使顾客能够感受到一种与众不同的视觉特征及隐蔽的就餐氛围。以下是寿司店空间分隔常用的形式：
(1)运用灯具进行分隔
设计得当的灯具，能够起到一种分割空间的结果，而且还能给人一种“隔而不断”的朦胧感觉。使用灯具对寿司店空间进行分割，不仅能够
起到实际分割的结果，而且还能在本质上保持寿司店空间的一体性，以达到一种便于空气流通、视野开阔的结果。
(2)使用软隔断进行分隔
较隔断分隔就是用垂珠帘、帷幔、折叠垂吊帘等材料将寿司店空间进行分隔，软隔断适合那些档次较高且看起来富丽堂皇的寿司店。
(3)使用植物进行分隔
用植物进行分隔不仅可以美化寿司店的环境，而且还可以保持一定的独立私密空间，从而使寿司店更舒适、自由，清新。而且由于植物本身就是一种充满生机的分隔体，隔而不断，使空间保持其完整性和开阔性，还更能够调节室内空气，并增加顾客视觉和听觉上的舒适度。
(4)通透隔断空间
这种分割方式通常用带有传统文化气息的屏风式博古架、花窗墙隔断等，从而将一个大寿司店分隔成若干个空间。
(5)使用矮墙分隔空间
用矮墙对空间进行分隔能给就餐者一种很大的安全感及私密感。既保持了大空间的共融性，又保持了一定的心理隐秘性。
(6)使用装饰物进行分隔
使用适当的装饰物，如花架、水池、鱼缸等，也能给寿司店室内带来丰富的空间层次感。
五、小米寿司二洗手间的设计
洗手间往往是很多寿司店不注意的一个死角，岂不知，卫生间恰恰是影响顾客消费心情的一个重要场所。在进行洗手间设计时，要充分重视细节以及卫生状况，卫生情况是判断寿司店对卫生是否重视的一个重要标准。
一般来说，一个合格的洗手间应做到：
洗手间位置应尽量与就餐大厅设在同一层楼，避免客人上下楼不便;
洗手间的标记要清晰，醒目;
洗手间尽量不要与厨房连在一起，也不宜设在寿司店中间或正对大门的地方，以免使顾客产生不良的联想，影响食欲;
洗手间的地面要干爽，冲厕设备要经常检查，以防出现问题;
洗手间应准备必要的纸巾、洗手液与镜子等用品。
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