看似低矮破旧的民房,其实藏匿了流转十几年的老成都味道。若要品尝老成都味道,冷锅鱼作为老派成都美食的代表,肯定是不可错过的美味。
冷锅鱼讲究的就是四个字:“麻、辣、鲜、香”。
甄选汉源精品花椒,其出油重粒大、色泽丹红、芳香浓郁、香麻可口、品质优良等特点。底料炒制时按照配比加入适量花椒,如虎添翼的锅底口感立马丰盈起来。
精选上品二荆条,加以郫县豆瓣,文火慢炒出香味,炒制出的底料红油透亮,色泽艳丽,光是看颜色就能让人垂涎。
好食材铸就好味道。川渔郎冷锅鱼,从原料到食材,都是甄选好料,每一环节都是匠心制造。鲜活的鱼类,在客人选定之后,新鲜宰杀。一条在鱼缸活蹦乱跳的鱼成为盘中餐的过程不会超过一刻钟,注重的就是一个“鲜”字。
秘制锅底本身具有独特浓厚的香味,鱼肉的每一丝纹路都被浸染上那种鲜香味道。不同的锅底要配以不同的蘸碟,这样会使得鱼的口味大放异彩。
麻辣酱香锅底适合搭配(豆豉、大头菜、芹菜、黄金豆);激情椒麻锅底适合搭配(豆豉、大头菜、芹菜、黄金豆、野山椒);柠檬酸菜锅底适合搭配(豆豉、大头菜、芹菜、黄金豆);贵州酸汤锅底配以(小葱、豆腐乳、蒜、胡辣海椒面)。
川渔郎立志于“此生用心做好一锅鱼”,并将此经营理念贯穿始终。四川川渔郎餐饮服务有限公司。
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