火锅是大家的最爱，由于青睐火锅的麻、辣、鲜、香。但是一局部人吃火锅只是追求吃火锅时的香辣刺激，但是，真正的吃货是要明白，太刺激的食物吃多了不好，不只容易上火，还不保险。下面，全鸿顺养生鹅火锅教你几招如何鉴别火锅的好坏。
火锅有好坏，辨识有四招。第一看色：好火锅汤色自然、丰满，出现深红色，他是用100%纯正辣椒提炼的;质量差的火锅色泽大红，但汤色持久力短，吃到中途颜色逐步暗淡，最后发黑难看，多用辣椒红食用色素提色;
第二尝味：好的火锅是几十种优质天然调料精制而成，口感醇厚，丰富细腻，一开始吃是什么滋味，吃到最后依然是什么滋味，吃这样的火锅是一种十分愉悦的精神享用。差的火锅只有麻、辣、咸三种味，并且是干辣，辣得要命，由于它多半用的是辣椒精提辣，其辣味不必多久就会从高潮跌落，到最后嘴头只有咸味，甚至有翻苦和怪味;
第三闻香：好火锅是一种自然香，闻起来淡雅清香，但吃起来沁润心脾;而差的火锅闻起来香，几百米之外都能闻见，但吃起来却不香，由于他用的香精来增香;
第四感受：差的火锅干辣难受又伤肠胃，食客吃了后，嘴巴过点干瘾，吃了容易上火，吃的时候感觉到特别干辣，嘴皮火辣难受，吃到中途感觉肚子内有十分燥热上火的感觉，质量差的火锅吃完后3-5小时内有肠胃胀气和胸闷的感觉，晚上有时会伴有细微腹痛，第二天早上肠胃伴有腹泻或上火后大便干燥疼痛伤身的现象。
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