对中小创业者而言，恐怕没有什么领域比餐饮业更招来人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟;二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能做到资金的快速增值;三则入门水平不高，进退自如。因而，做餐饮成为众多投资者初次创业的最佳选择。
然而，任何一个领域都是一门学问，常言说"隔行如隔山"，餐饮业并非想象中这样看来简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许很快可以通过独一无二的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续加大影响，走规模化进步道路。
创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。投资者可以凭借独一无二的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，不过往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进不对投资、盲目加大的污泥中，再也难以脱身。
产品可以复制，技术可复制，但创意无奈复制，创意是思想的火花，因经验积累而爆发;创意是创始市场的倚天剑，用这把剑就可以开辟一片新的疆土，发明一个新世界。餐饮业像一个魔力突出的磁石，招来着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮领域的人形形色色，或者由于生活所迫、无法从几张桌子开始做起餐饮;或者有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场;亦或鬼使神差，误打误撞进入这一行业。
餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。尽管经营者进入的缘由各有差异，但不论其背景如何，要想在餐饮领域中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。如创业者想做连锁餐饮加盟，可选择火锅加盟、卤菜加盟、熟食加盟、小吃加盟等创业项目，关键得选对项目。
重庆歌乐山镇因“乐山辣子鸡”、 密密骨因“羊蝎子”而出名全国，他们通过新料旧做、旧料新做，创出了本人的“看家菜”，真应了那句“一招鲜、吃遍天”的道理。
纵观国内成功的餐饮企业咱们可以发现，其竞争的法宝就是品尝。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的基本。如川卤熟食品牌 廖排骨推出的卤味系列、凉拌菜系列、香辣炸收系列三大类菜品、60多个菜品，款款工艺独一无二、新颖别致、香味沁人心脾，诱人口水直滴，实在是餐饮加盟的绝佳项目之一。可是这里“品尝”也有差异的含意，第一个品尝可以看作是厨师推出菜品的品尝;第二个品尝是一直创新、契合群众消费所需要的品尝;第三个品尝则是顺应市场变更、及时调整企业进步的品尝。
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