不论你是不是吃货，我觉得你应该都听过淮南牛肉汤吧,尤其是安徽人。小编自己听过淮南牛肉汤的时候是大学时期，有个室友是淮南人，她有次邀请大家去她的家乡做客，于是下车就给咱们一人来碗淮南牛肉汤，说是她们那里的特色，那次的牛肉汤真的让人很难忘，真的连汤都喝掉了，自那以后，我对淮南牛肉汤深深着了迷。
淮南牛肉汤选料考究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必需浸泡血污，内脏清洗洁净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按必定的比例，经传统工艺炮制制作而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，味道更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，味道醇厚。
淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，加强免疫力，促成蛋白质的新陈代谢和合成；肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促成肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促成支链氨基酸的新陈代谢。
这么好吃的美食想吃又不能天天去淮南，教你几招，在家就能做!
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
步骤：
1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4.把豆皮丝和粉丝区别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
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