随着时代的快速进步，人类生活条件好了，带动了餐饮业的火爆，其中拉面馆深受消费者的欢迎，同时也赢得了投资者的关注，最引人瞩目的拉面当属富冈拉面，不只风味独一无二，并且价格实惠。
2007年9月4日中午12点，上海市淮海中路金钟大厦31层富冈拉面国家总部的一间窄小的办公室内，站满了一群西装革履的人士。他们正围着房间正中央桌上摆放的两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗，热烈地交谈着。
“咱们开始吧。”随着角落上一位戴着银框眼镜，卷发披肩的中年女士提议，服务员开始将每个空碗里盛上面条，大家也纷纷端起口味，顿时，办公室里响起了一阵碗筷碰击声和人类吃拉面时会发出的特殊声音。
这位中年女子叫潘慰，富冈国家控股有限公司的开创人、主席兼行政总裁。这群吃面条的人，便是富冈国家的高层们。这道口味面条的工序，叫做试吃，对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的富冈拉面来说，是每月都要频繁进行的工作。而老总们手中的这碗汤面，可能在很短的时间内，就呈现在你家楼下富冈拉面的新产品菜单上。
“你们觉得哪碗滋味好?”潘慰一边咂着口中的汤，一边说出了本人的意见：“我倒是觉得第二碗滋味好，第一碗只是喝进去觉得香，但是曾经就曾经了;第二碗的香味更醇厚，吃完了还留在喉咙间。不只年轻人青睐，老年人也可能更青睐这种有内涵的。”
具备内涵的快餐拉面，这是潘慰不断追求的富冈拉面质量。富冈拉面从一开始就被定位为健康食品。虽然富冈拉面主要菜品是国家传统的面食，但依照潘慰的说法，富冈拉面并不完全属于中餐，而是介于西式快餐和中式传统餐饮之间的“快速休闲餐厅”。对于中西餐的差别，潘慰有句著名的论断：“西式快餐是饭在等你，中式是你在等饭。”而富冈拉面则巧妙地联合了中餐的品尝、营养和西餐的快速。
10年前，富冈拉面在深圳开出内地第一家连锁店时，就在工业区扩建了一个食品加工厂，称为中心厨房。之后珠三角地区所有富冈连锁店的产品，都来自于这个中心厨房。1999年，公司又在上海兴修了一家中心厨房，担任为华东、华北及东北地区的专卖店提供产品。目前，富冈拉面全国167家专卖店的骨汤原汁、面条、原料，都采取统一生产、统一洽购，专卖店的后厨只要进行最后的简单再加工工序。
富冈拉面在国内市场进步怎样呢?在富冈拉面上海淮海路店装有透明玻璃的后厨，工业化的煮面过程犹如一条生产线： 成包拉面从中心厨房运来，每包一碗。每口大锅里有6个笊篱，拉面放进去后定时，时间一到，笊篱自动浮出水面。厨师把面倒入碗中，盛上用统一配送的原汤勾兑的骨汤，熟练撒上完全按比例调配的配菜。一碗富冈拉面上桌，短到只用3分钟。
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