在餐饮领域，诸多投资者总是会投资那些知名的餐饮集团，好比炳胜餐饮，它不断是餐饮市场的佼佼者，备受消费者的认同和欢迎，拥有庞大的消费群体，因而是最佳的投资项目。
“每当我和标哥(曹嗣标)一起出去，向人介绍这就是‘炳胜’的当家人时，我都觉得脸上有光。”这是广州市饮食领域商会会长区又生先生不久前在“商会”的一次活动中发出的由衷感慨。
为什么“炳胜”让区会长“脸上有光”?由于“炳胜”不只善于发明奇迹，更有方法巩固奇迹。“炳胜”，“是广州餐饮界的自豪”，它让咱们“闻所闻而来，见所见而去”。
如何将“坏男人”变为“好男人”
一、从符号消费到品牌消费
进入上世纪90年代，现代消费的阶层个性化特征逐步集中表示为弘扬自我个性的符号。作为炳胜集团，装修后更明确定位为中产阶层服务，而中产阶层的符号消费有3个鲜明特征：
一是时髦——到“炳胜餐饮”不失身份，契合时髦潮流;二是独一无二风格——有鲜明的经营特色;三是轻松欢快——没有在高档酒楼或五星级酒店的拘束压抑。
符号消费还有另一层含意，那就是符号内涵必定要丰厚，要让食客在消费食品自身外，还有消费装修、消费情绪、消费美感、消费情调等。“炳胜”在符号消费中真正做到满足中产阶层追求时髦的心理，装修没有压抑，保障出质量量的稳定，并逐渐构成“炳胜”服务网络，从符号消费到品牌消费中，“炳胜”逐步构成本人特点：时髦—特色—精品。
既要定位精确，又要能精确服务于定位。
二、从同位经营到不同化经营
咱们说过，“客户”是“坏男人”，他们往往守不住“贞操”，无诚信可言。这样看来，咱们如何去争取越来越多终端消费者?实践证实，要做到终端无竞争，就要抢占你定位的终端消费者的心智。
“炳胜”从“海印炳胜”、“昌岗炳胜”、“天河炳胜”的“同位经营”，转到“金矿”、“私厨”致使今天的“珠江新城炳胜”的不同化经营。“金矿”创始了休闲餐饮群众化规模经营的先河。“私厨”既保留了个性化色彩，又为众多的中间阶层普遍认可。“炳胜”的不同化经营是抢占其经营业态客户心智的首选。
广州没有一个品牌可以动摇它的位置，如“炳胜”非豪华又非小食肆的特殊定位，“金矿”作为群众化休闲餐饮的特殊定位。“炳胜”素来没有炫耀“奢侈”、标榜“养生”，而是巨大“吃特色”，要“潇洒”，要“实惠”。
三、坚持实惠就是坚持强势
尽管2008年国家餐饮业继续18年保持两位数高速增长，同比增长24.7%，但金融危机阴影使市道追求实惠成了一种时势，既然成势，尽管“炳胜”消费群并未有多大影响，但社会风气变了时髦变了，有钱人也赶实惠时髦。
“炳胜”一贯坚持实惠路线，没有哪一个品牌比它具备更广泛的优越性———老板逢场作戏“沟女”、商务应酬、公司社团聚会，致使宾客的宵夜、麻将友的余兴、卡拉ok后的依依不舍，均选择“炳胜”。
这就是“炳胜”的魅力，是炳胜的成功之道。
稳定压倒一切
“炳胜”的“成功”所以难以“复制”，在于其“掌舵人”独树一帜的人格魅力和其精诚和谐的队伍，其用心的经营与虚心的态度，由始至终地体如今食材的到处搜集、新菜的一直研发和服务品质的一直完善与提高上。众多食客对“炳胜”推崇备至的“关键词”是它的出品“很稳定”，而“稳定的出品”，正是饮食人所追求的境界。
餐饮经营要博得食客的欢心，绝非一味地投其所好、曲意逢迎，企业必需对本人的出品和服务有所坚持。应该坚持用心、用正确的心态去经营，所谓“心不正则剑邪”。
2009年5月18日下午，广州市饮食领域商会的大型会员活动轮到“炳胜站”，而地点就选在经营面积达2万平方米的炳胜品味·珠江新城旗舰店。其实，对于这个广州餐饮的“巨型航母”，业内一点不生疏，虽然它开业时间可是3个来月，但各路餐饮精英早就“明察暗访”。所以，当日的活动格外引人瞩目，可谓高朋满座、群贤毕至。
现在，炳胜餐饮已经相当有知名度，招来了不少投资者的投资目光。当然，大家绝对不是冲着“炳胜”的这顿“晚宴”而来(当然，晚宴的菜肴相当精彩)，他们希望在一个“永不言败”的地方寻找一丝一直超越的灵感。正所谓“醉翁之意不在酒”。
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