说到臭豆腐，诸多人大都能说出几个较有名的臭豆腐品牌，由此看出，臭豆腐市场蕴藏着多么庞大的商机，深受投资者的关注和欢迎，其中最受消费者喜欢的臭豆腐当属吴字坊臭豆腐，味美价廉。
走在绍兴鲁迅特色街上，空气中满溢着臭豆腐的香味。这是从鲁迅祖居对面的三味臭豆腐店里飘出来的。
古朴的店内无空位可寻，更有六七位客户顶着太阳，在柜台前排着队，眼睛直盯着炸臭豆腐的那口锅，挥汗如雨地等侯着臭豆腐出炉。就是这样一间六十多平方米的小店，生意好的时候一天营业额就达2万，而卖的仅仅是各个南方小城街头巷尾都有卖的臭豆腐。
学艺前“钱”途坎坷
店老板叫吴利忠，生于1973年。做臭豆腐可是3年，21岁时他在一所职校代教，尔后到一家事业单位坐过办公室，还下海办过公司，也有过被人骗走30万元的经历。他说本人也想不到，闯荡了7年，最后还是靠家乡的臭豆腐赚了钱。他目前靠臭豆腐一年能赚百余万元。
欲拜师向师母攻关
28岁时，吴利忠瞄上了油炸臭豆腐。在上虞，说起松厦镇祠堂弄的“臭豆腐”无人不晓。这个小摊的主人沈天智老人从17岁开始炸臭豆腐，整整炸了60年。
吴利忠每次路过都要吃个够。吃着吃着吴利忠眼睛一眨，决定拜师学艺。
吴利忠跑到沈天智的臭豆腐摊不下几十次，软磨硬泡，都被沈天智一句“这技术要带到棺材里去的”给顶了回来。吴利忠近乎失望时，把沈天智的老伴轻轻叫到了一边，嘴上像抹了蜂蜜般甜：“师母，您就让师傅收了我作徒弟吧，你们两老再做个一年最多也就赚个二三万元，还不如我给您3万元的学费，让我看你们干一个月的活，接下去的11个月您就休息吧。”
这一番分析把老太太的心思给说活了，倔老头再倔也倔可是老伴，只能默认了吴利忠这个徒弟。
全国第一家门店
出山之后，吴利忠开始也学着师傅，一个炉子，一口锅子，在小巷里摆了小摊炸起了吴字坊臭豆腐。练习阶段，他其实已经动起了另外一个脑筋。
不久，一个名为“六十年老磨坊”的臭豆腐门店在上虞市区开张了，这也是国家第一家臭豆腐门店。“5块钱八小块的臭豆腐是贵了点，但别人都是小摊子，开个门店老百姓才觉得新鲜、洁净，肯定有人觉得值。”“六十年老磨坊”臭豆腐门店一炮走红。可吴利忠还是以为是小试牛刀，他不满足于每天几百元的收入。
2003年10月，绍兴“鲁迅故里”面向全社会展开了“谁能做绍兴最香的臭豆腐”征集活动，最后的赢家将获得绍兴冠军小吃“三味臭豆腐”的经营权。刹那间，各地上百名“臭豆腐”制作高手云集一地。
吴利忠觉得走出上虞打入绍兴的机会来了，毅然揭下英雄帖。
经过一个多月的强烈角逐，吴利忠以绝对优势成为三味臭豆腐店掌门人，这次“比武大赛”使他名声大噪。
连锁店已遍地开花
臭豆腐接下来的进步完全依照吴利忠的想法，走全国连锁的道路。
去年，吴利忠向当地工商申请注册了臭豆腐这行首个商标——吴字坊，并将炸臭豆腐的技术也申请了全国专利。
目前，吴字坊臭豆腐已经进步壮大，由当初的小店到如今百家连锁店。至今，吴利忠在全国已有60个地区代理，开了200多家连锁店。吴利忠称本人仅仅加盟费、管理费和其他一些外围收入，今年就可坐收百万元。卖臭豆腐的收益确实可观，二三毛钱的臭豆腐可以卖到五块钱，吴字坊开一家赚一家。
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