吴惠川先生是行医出身，曾在重庆某大型医院工作，涉及过多种领域。用吴先生自已的话来说，“选择餐饮是自已最大的喜爱”。猪圈火锅凝聚了他半生的精力，是他毕 生的事业，他把药理学知识、营养学知识灵活运用在猪圈火锅中，既传承了传统的重庆火锅麻辣鲜香的精髓，又溶入了绿色健康的现代饮食元素，他将率领“猪圈 人”一如既往的致力前行。
小编：吴董您好，很高兴您能承受中华餐饮网的采访，先聊下您本人，您是行医出身，出于什么让您选择了火锅领域?
吴董：其一是由于我自己与绝大多数重庆人一样，也十分喜爱火锅，这种喜爱达到了难舍难分的地步了;其二是由于我家前辈曾从事火锅生意，对火锅有一种眷恋。
小编：给咱们介绍一下猪圈火锅品牌是什么时间创建的，为什么叫猪圈火锅?
吴董：首家猪圈火锅是1996年在重庆的南山诞生的，猪圈火锅品牌是2005年1月注册成功的。
一提起猪圈火锅，从字面上食客们各有各的理解，其真正的来历有一个故事在里面：
清末明初期间的重庆磁器口吴家前辈与邻里一同打鱼为生的渔人，每次捕鱼归来，将值钱的鱼送到集市上卖掉用于日常家用，余下的鱼用锅煮熟，供邻里乡亲同食。有时人多鱼少，为充饥，便就近在地里摘来些素菜参加锅中一同煮食，其味鲜美无比。
一年寒冬，天气异样潮湿寒冷，为了驱寒除湿，便在锅里参与干辣椒、花椒等佐料，辣椒、花椒的麻辣，鱼的鲜美，菜的清香，升腾出“麻辣鲜香”好味道，吃得乡亲们大汗淋漓、酣畅痛快，寒气顿消，由此取名“一锅煮”。
随着“一锅煮”口碑的传播，邻村人和过往商贾也参加到“一锅煮”的人群中，当时只有猪圈旁有平整之地能容纳众多食客，好客的吴家人和磁器口渔人便把锅固定在此，当慕名前来口味“一锅煮”的人问路时，猪圈便成为地标，“猪圈”火锅由此得名。
我开火锅之初就是为了传承重庆猪圈火锅的文明、汤料、菜品等，也是想把自家先辈的火锅发杨光大，所以重新启用了具备重庆地域特色的猪圈火锅名字。
小编：重庆是火锅之都，火锅品牌云集，猪圈火锅的特色和优势在哪里?
吴董：首先猪圈火锅名字就是一大特色，从字面上讲它岂但有让人过目不忘的效果，并且猪圈火锅反映出重庆农村民俗民风，扑实的“猪圈”二字，有一种返璞归真的意境。猪圈火锅特色详情进入... 以及。猪圈火锅品牌优势详情进入...
_baidu_page_break_tag_小编：这几年高端餐饮领域正在走向群众化市场，您以为火锅领域如今市场状况怎么样?
吴董：目前重庆火锅品牌尽管有2万多家，但重庆3000多万人中火锅群体庞大，全国更多的人喜爱重庆火锅，这从火锅加盟的趋势上可见一斑，今年重庆品牌火锅加盟形势比往年更好，有的品牌已走向国际市场。这个庞大的消费群体对于目前火锅的进步是有较大的空间的，随着人类生活能力的提升，火锅品牌的增加，火锅将越来越重视健康、服务、文明，使得整个领域有所提高。
小编：我了解到国内火锅品种有诸多，好比：北方以涮羊肉为主以及南方涮海鲜为主，重庆火锅特色在哪里?
吴董：麻、辣、鲜、香。
小编：吴董公司旗下有猪圈、御猪、猪之歌、天锅香四个子品牌 ，为什么要创建多个品牌进步战略?是基于哪方面的考虑?
吴董：四个子品牌有各自的侧重之处，猪圈走的是传统老火锅之路，可以满足重庆人对老火锅的要求，目前正迎合了重庆、四川火锅市场的复古的老火锅民风。
天锅香走的是新派火锅之路，对于外地食客不顺应牛油老火锅，更青睐这种新派火锅。御猪、猪之歌正在定位之中。
小编：猪圈火锅如今开放全国加盟市场合作，都有哪几种合作模式，创业者需求具有什么条件才能加盟合作?
吴董：区域代理和品牌加盟两种合作模式。创业者需求具有的条件是：1、认可猪圈火锅的企业文明和经营方针。2、具备坚韧的创业精神，全身心投入火锅领域。3、具备雄厚的资金实力。4、有风险意识并具备抗风险水平。5、在当地有良好的社会关系和人际关系。6、情愿服从猪圈火锅总部的统一管理。
小编：投资者、创业者选择加盟猪圈火锅，理由是什么?
吴董：猪圈品牌本身的成功便于创业者克隆，让他们少走弯路，降低投资的风险。
小编：近几年餐饮业的原物料、房租、人力本钱一直的上涨，您觉得将来餐饮业需求怎么样变化?
吴董：的确近几年火锅面临“三高”﹙高材料本钱、高人力本钱、高房租、﹚、“一低”﹙低消费﹚的困境，对火锅的生存和进步提出了严峻的挑战，这是摆在每一个火锅经营者面前的一大难题。餐饮业需求一个多元化的进步，面对差异市场的差异的就餐人群，各企业需精确定位，引入科技设施，运用科学的管理手段，从而降低本钱，提升质量。
_baidu_page_break_tag_小编：了解到您公司还有猪圈食品厂，您给咱们介绍一下?
吴董：随着公司的一直进步需求，公司的食品厂也在进行拓展，今年新投产运转的食品厂位于重庆垫江工业园区，占地13000平方米，公司自主投资3500万，年可生产火锅底料4000吨，产值将达1.5亿元。年可生产火锅底料4000吨，产值将达1.5亿元。目前主要生产牛油浓缩火锅底料、清油火锅底料、无渣红油火锅底料、鱼火锅底料、复合调味品等产品，他除了为自已的直营店和加盟店提供产品，也面向市场加工底料等。食品厂技术力量强，有从业近二十年的炒料大师坐阵。
小编：吴董可以给咱们中华餐饮网的网友们分享一下您开店成功的秘诀吗?
吴董：我的成功应该归结于广大的猪圈火锅支持者，谢谢他们不断以来对咱们的认可，有了他们才有猪圈火锅。诚信经商是咱们经营的秘诀，对供货商咱们以诚相待，对客人咱们以诚相待，对加盟商咱们以诚相待，对员工咱们以诚相待。
关于您自己创业路上的精彩故事可以给咱们分享一下吗?
吴董：猪圈火锅到相干职能申办营业执照时，相干职能部门人员不给办，理由就是“猪圈”二字不太雅，我当时真还很伤脑筋，又不舍这个具备独一无二意义的名字，后来通过给办证人员耐心的说明“猪圈火锅”名字的来历，说明这个来自于民间朴实的名字，说明公司希望在传承重庆火锅品尝的同时，也把这个具备独一无二民俗民风的名字一起传承下来，在我的坚持不懈的致力下，相干部门总算认可了“猪圈”二字，终于把营业执照给办下来了。
小编：最后吴董给咱们讲讲猪圈火锅在将来五年的规化和进步吧?
吴董：把猪圈火锅开到全国各地去，并预备走出国门。
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